Soyons moins viande!

Non ceci n'est pas un article moralisateur pour culpabiliser les carnivores. La viande fait partie du régime alimentaire de l'Homme depuis des millénaires et c'est dans sa nature d'être à la tête de la chaîne alimentaire. Ceci n'empêche pas que depuis quelques décennies, nos sociétés occidentales font une sur-consommation de viande entraînant des conséquences nocives sur notre santé et l'environnement.

Avec l'augmentation du prix des denrées alimentaires et l'accroissement de la population, nous allons devoir trouver des alternatives à notre bon vieux tartare. En effet, selon l'ONU, il faut 20 fois plus de superficie pour produire 1 calorie animale qu'une 1 calorie végétale. La production de viande consomme également entre 20 000 et 100 000 litres d'eau pour 1 kg de boeuf, contre 1000 à 2000 litres pour 1 kg de céréales! Pour toutes ces raisons, Lecoinbio vous propose quelques recettes simples, originales et pleine de protéines.... mais sans viande! Bon appétit et surtout n'hésitez pas à soumettre vos recettes, conseils et astuces en envoyant vos recettes !

Le tofu thaï

Ingrédients, les quantités sont selon le goût de chacun:

Brique de tofu
Graines de sésame grillées
Huile de sésame
Sirop d'agave (à défaut du miel)
Gingembre frais
Gingembre en poudre
Sauce soja
Huile végétale première pression à froid (olive, colza ou pépin de raisin).

Coupez le tofu en dés. Faites le mariner entre 30 minutes et 3 heures (selon le temps disponible) avec l'huile de sésame, le gingembre frais, le gingembre en poudre, le sirop d'agave et la sauce soja. Mettez un peu d'huile dans le fond d'une poêle et faites revenir le tofu pour qu'il soir bien grillé à l'extérieur. Ajoutez la marinade et les graines de sésames. Laissez grillées encore 1 ou 2 minutes. Servez.

Le tofu sauce indienne

Ingrédients, les quantités sont selon le goût de chacun:

Brique de tofu
Lait de coco
Pâte de curry
Coriandre
Huile végétale première pression à froid (olive, colza ou pépin de raisin).

Coupez de tofu en dés. Mettez un peu d'huile dans le fond d'une poêle et faites revenir le tofu pour qu'il soir bien grillé à l'extérieur. Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry. Laisser réduire 5 minutes. Ajoutez la coriandre coupées finement à la dernière minute. Servez.

Salade de lentilles et de riz

Ingrédients, les quantités sont selon le goût de chacun:

Lentilles vertes
Riz au jasmin
Oignons
Citron frais
Sauce soja
Coriandre
Huile d'olive

Faites cuire le riz et les lentilles séparément. Le riz et les lentilles doivent être al dente. Une fois égouttés, passez le riz et les lentilles à l'eau froide, mélangez les ensemble et ajoutez un peu d'huile d'olive. Faites refroidir. Coupez des oignons en petit dés et verser les dans le fond d'un bol à salade. Ajoutez le jus de citron et la sauce soja. Versez le riz et les lentilles dans le bol, ajoutez la coriandre et mélanger!