C'est la dernière tendance en matière de gourmandise... le chocolat cru! Nous avons rencontré Laurence Alemanno, créatrice de la boutique ChocoLatitudes dans le 14e arrondissement de Paris, pour en parler... et saliver!
Expliquez-nous ce que sont les chocolats crus?
Les chocolats crus sont fabriqués à partir de fèves de cacao fermentées et séchées, mais non torréfiées. De plus, durant tout le procédé de fabrication la température n'excède jamais 42°C, afin de préserver toutes les qualités nutritives de la fève de cacao.
En quoi leur goût est différent ?
Le goût du chocolat cru est très différent, la texture aussi. Difficile à décrire... Une chose est certaine, le goût est très persistant en bouche.
Est-ce que les chocolats crus sont meilleurs pour la santé?
C'est le grand avantage du chocolat cru. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il a été créé par les personnes se nourrissant d'aliments crus ou vivants. Voilà donc un chocolat où rien n'est perdu de la fève. Il contient par exemple sept fois plus d'antioxydants qu'un chocolat classique! Un autre avantage, le chocolat cru est sucré avec du sirop d'agave et des plantes amazoniennes au pouvoir sucrant. L'indice glycémique est donc bas.
Peuvent-ils être déclinés de plusieurs façons (praliné, blanc, au lait, ...)?
Oui, c'est possible ! En Angleterre et aux États-Unis, où le chocolat cru existe depuis plusieurs années, vous pouvez trouver une multitude de déclinaisons. Mais en France, seul le Chocolat de Poppy est pour l'instant en vente, et à Paris.
Notre avis
Impossible de ne pas tomber en amour avec le goût puissant et profond des chocolats crus, qui est soutenu et reste longtemps en bouche mais sans que cela soit désagréable.
L'on dit que les femmes ont plus de plaisir en mangeant du chocolat qu'en faisant l'amour. Et bien les chocolats crus vous emporteront au septième ciel...Â
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En vente chez ChocoLatitudes, 57, rue Daguerre, 75014, Paris. Tél. : 01 42 18 49 02 et bientôt sur leur site Internet www.chocolatitudes.comÂ
Ecrit par chocofan , 18 novembre 2008, 16:09
Personnellement, j'ai gouté, je trouve ça affreusement âpre...
mais c'est vrai que c'est excellent pour la santé!!!
C'est une confiserie, ne vous attendez pas a gouter du chocolat!!!
Je l'achète en ligne dans une société qui vend des compléments alimentaires bio (je suis pas sûre d'avoir le droit de la citer !)
Je trouve que ça fait un bien fou au corps, beaucoup plus que le chocolat mélangé au beurre, au sucre etc ...