Comme 1 français sur 200, Laurence Clerjaud, la créatrice du restaurant Des si et des Mets, est intolérante au gluten. Amateur de bonne bouffe, elle a eu l'idée d'ouvrir un restaurant 100% sans gluten. Le premier en France. Car il ne s'agit pas ici que de proposer des plats sans gluten. Absolument TOUT est sans gluten. Quand Laurence a un doute, elle appelle l'AFDIAG (Association Française Des Intolérants au Gluten) pour s'assurer de l'absence de gluten dans certaines farines.
Ouvrir un tel restaurant relève de la prouesse. Le gluten est partout dans notre alimentation, même là où l'on s'y attend le moins: dans la farine de froment, de kamut, d'épeautre, d'orge, d'avoine, de seigle et leurs dérivés sous forme d'amidon, dans la semoule et dans presque toutes les préparations industrielles. Certaines personnes le tolère et d'autres non. Ces derniers ont désormais un lieu où aller manger sans s'inquiéter et sans avoir à poser des dizaines de questions au serveur sur la composition des plats.Â
Mais Des si et des Mets est avant tout un beau et bon restaurant sur la butte Montmartre. Vous pouvez aller y manger sans vous apercevoir que les plats sont sans gluten. Le menu à 26 € (entrée + plat + dessert) est varié et vous y trouverez toujours une entrée, un plat et un dessert pour les végétariens et pour les intolérants au lactose. Vous pourrez y déguster par exemple un velouté de butternut à la citronnelle, du tofu mariné, grillé aux herbes avec salade de wakame et quinoa rouge, des coquilles St-Jacques et amaranthe crémeuse avec sauce BBQ kiwi et salsifis caramélisés, un cheesecake avec son coulis de fraise, une crème brûlée de maté banane caramélisée, etc... Et le dimanche c'est brunch pour 20 €.
Précisons que Des si et des Mets n'est pas un restaurant bio. Seulement 20% des farines le sont.
Informations pratiques
Horaires d'ouverture: Mardi, Mercredi,Jeudi et Vendredi de 19h à 22h30, le samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, le dimanche de 12h à 15h pour le brunch et de 19h à 22h30.
Adresse: 63 rue Lepic - 75018 - Paris.
Téléphone: 01 42 55 19 61
Site Internet: http://www.dessietdesmets.com/
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Je suis intolérante au gluten depuis une bonne dizaine d'années .Je sais comment c'est difficile de ce nourrir correctement au début du diagnostic alors j'ai crée ce forum remplit de recettes sans gluten et d'informations pratiques sur le sujet.
http://www.gluten-zero.com
Ne vous gênez pas pour y envoyer vos recettes sans gluten ou pour tout autres commentaires.