Si vous avez décidé de ne pas manger de foie gras durant les fêtes, sachez que vous pouvez vous rabattre sur les huîtres en tout bonne conscience écologique. Une très bonne nouvelle pour les écolo gourmands!
Les propriétés
L'huître est avant tout bonne pour la santé. Elle est une excellente source de vitamines et d'oligo-éléments. Elles sont particulièrement riches en vitamine B12 et en fer, respectivement reconnus pour lutter contre les maladies cardiovasculaires et l'anémie.Â
A cela s'ajoute bien sûr les fameuses vertus aphrodisiaques que l'on retrouve surtout dans les huîtres plates, plus rares et plus chères.
Peu calorique, elles sont spécialement indiquées dans le cadre d'un régime minceur.
Toutes bio
Les huîtres bio n'existent pas....elles le sont toutes! Les huîtres sont élevées dans la mer, dans des zones classées, sans aucun ajout de produits chimiques. Il n'existe donc pas de label bio pour ces mollusques, car leur mode de production est 100% naturelle.
La gamme Fine de Claires Verte, exclusif aux huîtres de Marennes Oléron, est la seule variété d'huître à avoir le label rouge, signe d'un produit de qualité supérieure. L'huître Fine de Claires Verte doit être affinée en claires pendant une durée précise et correspondre à une densité rigoureusement définies par un cahier des charges.*
Recyclage des coquilles
Pour être écolo jusqu'au bout, vous pouvez aussi recycler les coquilles des huîtres après les avoir broyées au marteau, en les ajoutant par exemple à votre compost ou en les donnant à vos poules.
Les coquilles sont aussi transformées en compléments alimentaires sous forme de poudre pour un traitement reminéralisant ou ajoutées à la peinture pour la signalisation routière en Bretagne!
* Merci à Monsieur Jean-Pierre Siure, Président Qualité pour les huîtres Marennes Oléron, pour ces informations.Â
