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Verrines de pois cassés au sésame et à la chantilly de yaourt de brebis PDF 
Mardi, 16 Décembre 2008 13:22

Verrines de pois cassés au sésame et à la chantilly de yaourt de brebis

Si vous naviguez un peu sur les blogs de cuisine, vous aurez constaté la mode des verrines. Il y a quelques temps je me disais "bon, encore une verrine". J'ai tout même tenté le coup et voilà que maintenant j'y suis complètement addict. C'est infiniment joli, on peut varier les saveurs au gré des humeurs et surtout c'est très pratique pour recevoir. Beaucoup plus raffiné qu'un simple buffet et 100 fois plus original que le traditionnel entrée + plat + dessert. 

Un conseil, si vous êtes l'hôte ce Noël, partez à la recherche des meilleures recettes de verrines. En voici une...

  • Titre: Verrines de pois cassés au sésame et à la chantilly de yaourt de brebis
  • Degrés: Facile
  • Temps: 40 minutes (sans compter le temps de trempage des pois cassés)
  • Type: Entrée ou buffet.

Ingrédients

(Pour 2 verrines)

  • 200g de pois cassés
  • 1 yaourt de brebis
  • 3 càs de crème fraîche
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 2 càs d'huile de pépin de raisin
  • Deux pincées de graines de sésame noir

Verrines de pois cassés au sésame et à la chantilly de yaourt de brebisPréparation

Faites tremper les pois cassés 24h à l'avance en les recouvrant d'eau. 
 
Après le trempage, faites bouillir les pois cassés dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres (environ 30 minutes). Égouttez.
 
Dans un bol, mettez les pois cassés cuits, 1 càs de crème fraîche, l'huile de pépin de raisin et l'huile de sésame. Mélangez au mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Mettez de côté.
 
Ensuite, dans un autre bol, mettez le yaourt de brebis et le reste de la crème fraîche. Fouettez (au fouet électrique de préférence... sinon bon courage!) pendant un bon moment jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
 
Disposez dans les verrines tout d'abord la purée de pois cassés et ensuite la chantilly. Ajoutez une pincée de sésame noir sur le dessus pour la déco. Servez toute de suite ou conservez au réfrigérateur. 

Propriétés

Pois cassés: Les pois cassés ont l'avantage d'être riches en protéines végétales. Comme les protéines animales, elles sont énergétiques et permettent la sensation de satiété mais sans les mauvaises graisses!
 
Huile de sésame: L'huile de sésame contient de multiples substances bénéfiques pour notre santé. La lécithine nourrit les cellules nerveuses et cérébrales. Les acides gras insaturés aident à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et l'hypertension. Également très antioxydante, l'huile de sésame ralentirait le vieillissement des cellules.
 
Yaourt de brebis: Le yaourt de brebis est riche en fer, magnésium et calcium.

 

Commentaires (2)Add Comment
Marque du yaourt de brebis
Ecrit par Cuisine bio , 16 décembre 2008, 16:27
Bonjour Emma,

Merci pour votre commentaire. La marque du yaourt est Biochamps. Je l'ai acheté dans la petite épicerie de la ferme où j'achète mes fruits et légumes bio ... mais je crois me rappeler que Biocoop les vend.

A bientôt!
la brebis
Ecrit par emma , 16 décembre 2008, 16:18
j'aimerais connaître la marque du yaourt brebis utilisé?
merci pour la recette!

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Salade de nouilles de soba aux poireaux et 4 épices

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