Longtemps considérée comme le légume du pauvre, la pomme de terre recèle pourtant de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. De la simple pomme de terre vapeur arrosée d'un filet l'huile d'olive jusqu'à la purée de pommes de terre bleue, il y a de quoi varier le menu et surprendre vos invités. Et tout cela à prix raisonnable!
Les variétés de pommes de terre
Les supermarchés offrent un piètre panorama de l'offre de pommes de terre existantes. Plus de 100 variétés peuvent être cultivées. Amandine, Belle de Fontenay, Franceline, Pompadour, Ratte, Roseval, Apollo, Carlita, Monalisa, Rosabelle, Safrane, Spunta, etc... De tout pour tous les goûts! Les épiceries et les fermes bio proposent généralement des variétés plus rares.
Propriétés
Sachez que même si elle contient de l'amidon, la pomme de terre est un légume et non un féculent. Comme le thé vert et le vin rouge, la pomme de terre contient de la catéchine, substance reconnue pour ses propriétés anticancéreuses. Les molécules de catéchine ont la particularité d'encercler les cellules cancéreuses qui meurent ensuite faute de pouvoir s'alimenter pour survivre.
Par ailleurs, la pomme de terre est une excellente source de cuivre, de fer, de potassium, de magnésium, de phosphore, de manganèse et de vitamines B1, B2, B3, B6, C et K.
Enfin, sa forte concentration en fibres facilite la digestion.
Cuissons
Pour la santé, préférez les pommes de terre cuites à l'eau ou encore mieux à la vapeur. Les frites et les chips contiennent des gras saturés qui provoquent le vieillissement prématuré des cellules du corps humain. Un phénomène à l'origine du développement de certains cancers.
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Joyeux Noel à la petite équipe du coin bio
bises