Que ce soit pour faire sauter quelques morceaux d'aubergine à la poêle ou pour arroser une salade de crudités, l'on utilise constamment les huiles végétales dans la cuisine quotidienne. Une bonne habitude à conserver car elles remplacent admirablement bien le beurre et regorgent de propriétés bénéfiques pour la santé. Toutes les huiles végétales contiennent naturellement des antioxydants. C’est ce qui les protège contre l’oxydation ou autrement dit, contre le vieillissement prématuré des cellules. Choisissez-les bio et de première pression à froid pour un maximum de goût et d'effets bénéfiques.
Voici un petit tour d'horizon des propriétés qu'elles contiennent .
L'huile d'olive
Le classique. L'huile d'olive est utilisée depuis des siècles sur tout le pourtour de la Méditerranée. Elle contient une quantité très élevée de gras monoinsaturés qui représentent 80 % de son contenu en lipides. Une alimentation riche en gras monoinsaturés est liée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires. Ces gras font baisser le taux de mauvais cholestérol. L'huile d'olive contribuerait aussi à augmenter la sensation de satiété et ainsi limiter la tendance à grignoter entre les repas.
L'huile de colza
Comme l'huile d'olive, l'huile de colza est très riche en gras monoinsaturé et aiderait à prévenir les maladies cardiovasculaires. Elle se consomme davantage crue car elle devient instable lorsqu'elle est trop chauffée.
L'huile de noix
L'huile de noix est un excellent allié pour stimuler la circulation sanguine. Consommée fréquemment, elle diminuerait les risques de diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, les calculs biliaires et le risque de développer un cancer du côlon. Elle accompagne parfaitement les salades ou encore les fromages frais.
L'huile d'avocat
L'huile d'avocat est fortement antioxydant. Encore plus que l'huile d'olive. Elle aiderait à protéger le foie contre certaines maladies et chez les hommes, elle diminuerait le risque de développer un cancer de la prostate. Elle est plus à son avantage crue que cuite.
L'huile de pépin de raisin
L'huile de pépin de raisin est l'huile végétale par excellence pour la cuisson. Sans goût et stable lorsque soumise à de fortes chaleurs, l'huile de pépin de raisin aurait un effet purifiant sur le foie, laxatif et diurétique.
L'huile de tournesol
L'huile de tournesol est celle qui contient le plus d'oméga-6. Elle aiderait à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et également à combattre l'impuissance sexuel! Elle peut s'utiliser autant crue que cuite.
L'huile de sésame
L'huile de sésame est idéal pour donner un petit goût asiatique à vos plats de légumes. Elle s'utilise comme assaisonnement et non comme huile de cuisson. Elle aurait des propriétés remarquables contre l'hypertension et elle faciliterait la digestion et la circulation sanguine.
L'huile de germe de blé
L'huile de germe de blé est particulièrement riche en vitamines E, laquelle lutte contre le relâchement cutané. Elle aurait la particularité de nourrir la peau de l'intérieur. Elle se consomme sur des crudités mais plus volontiers en gélules.
L'huile d'argan
L'on connait l'huile d'argan en cosmétique mais un peu moins dans la cuisine. Pourtant, les marocain(e)s l'utilisent autant pour la peau que pour rehausser leurs plats. Elle renforcerait les défenses du systèmes immunitaires et diminuerait les risques de maladies cardiovasculaires. Consommez-la froide sur vos salades, couscous ou tajines.Â
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