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Les expériences ratées et réussies d'une maman écolo, accessoirement journaliste de formation et franco-canadienne de naissance.

Manger bio ne suffit pas pour bien manger

Mercredi, 25 Février 2009 09:04

Manger bio ne suffit pas pour manger sainement

Je mange bio depuis bientôt 5 ans. J'ai donc commencé bien avant la naissance de mon fils qui a maintenant 2 ans. Mais sa venue à tout de même changée les choses. Au moment de la diversification alimentaire, nous sommes passés de 70 % de bio à pratiquement 100% de bio. Déjà qu'à la crèche il ne mange pas bio, je tiens à ce que son alimentation soit irréprochable à la maison. Acheter des aliments issus de l'agriculture biologique, donc ayant poussé sans engrais chimiques et la plupart du temps dans la terre, est un des moyens pour protéger la santé de nos enfants et aussi la nôtre. Mais cela ne suffit pas. Il faut aussi manger frais et limiter au maximum les aliments sucrés. Nous voyons apparaître ces derniers mois de plus en plus de crème au chocolat bio, de biscuits à la confiture bio, de yaourts sucrés bio, etc... Ces produits sont certes bio mais ils sont plein de sucre et il est préférable de les consommer avec parcimonie.

C'est quoi le problème avec le sucre?

J'ai pris réellement conscience du monstre qu'est le sucre en lisant le livre Anticancer de David Servan Shreiber. Il explique avec une clarté incroyable pourquoi le sucre nuit tant à notre santé et pourquoi il sert de carburant au développement des cancers:

" La consommation de sucre raffiné a connu une véritable explosion. Alors que nos gènes se sont développés dans un contexte nutritionnel où nous n'en consommions que 2 kg par an et par personne, nous sommes passés à 5 kg par an en 1830, pour atteindre le niveau ahurissant de 70 kg par an à la fin du XXe siècle.
(...)
Lorsque nous mangeons du sucre ou des farines blanches qui font monter rapidement le taux de glucose dans le sang (ce sont des aliments à index glycémique élevé), notre corps libère immédiatement une dose d'insuline pour permettre au glucose de pénétrer dans les cellules. La sécrétion d'insuline s'accompagne de la libération d'une autre molécule appelée IGF dont la caractéristique est de stimuler la croissance des cellules. Bref, le sucre nourrit et fait croître rapidementles tissus.
(...)
Toute la littérature scientifique nous pousse à le penser: une personne qui veut éviter le cancer se doit de limiter sérieusement sa consommation de sucre et de farines blanches. Il faut apprendre à ne plus mettre de sucre dans le café (plus facile avec le thé), à se contenter d'un dessert deux ou trois fois par semaine, ou bien à utiliser des substituts naturels du sucre qui ne provoquent pas un pic de glycémie, d'insuline et d'IGF."
- P. 106 à 109.

Comment manger du sucre en limitant les effets nocifs sur la santé?

Premièrement, comme le dit David Servan Shreiber, il faut diminuer au maximum sa consommation de sucre et de farines blanches. Puis, il est préférable de manger un dessert à la fin d'un repas plutôt qu'en plein après-midi car le foie est davantage prêt à gérer le pic d'insuline. Enfin, le sirop d'agave (la sève du cactus) est une bonne alternative pour sucrer les plats. Sans goût particulier, ce sirop à un indice glycémique quatre à cing fois plus bas que le miel. On le trouve en épicerie bio et même maintenant en grande surface au rayon diététique.

Conclusion...

Évitez de donner de mauvaises habitudes à vos enfants en sucrant leurs yaourts par exemple ou en leur achetant des sucreries, même si elles sont bio. Cela ne leur apporte strictement rien au niveau nutritionnel et pire encore, cela risque d'engendrer le développement de maladies graves au cours de leur vie. Sans tomber dans le zéro bonbon, réservez-les aux occasions spéciales! Ils seront d'autant meilleurs.

Pour la petite anecdote, mon fils Émile n'a jamais mangé sucré. Maintenant qu'il a deux ans, il voit ses copains à la crèche manger des bonbons avec gourmandise et appétit. Alors il observe intrigué et il goûte. Je le laisse faire. Je ne veux pas devenir la police des bonbons! A mon grand bonheur, il recrache illico presto parce qu'il trouve cela franchement mauvais. Dans ces moments je ressens un petite pointe de fierté... Comme quoi tout est une question d'habitude!