Le Dr David Servan Shreiber dit que la première révolution dans la médecine du XX siècle est l'apparition des antibiotiques et que la seconde, en cours, est la démonstration scientifique que la nutrition a un impact profond sur presque toutes les grandes maladies des sociétés occidentales. Le Dr Jean Seignalet est l'un des acteurs principaux de cette révolution. Ceux qui s'intéressent à la prévention et à la guérison des maladies par l'alimentation, connaissent certainement les travaux du Dr Seignalet, l'une des figures de proue de la recherche en nutrithérapie.
Docteur en médecine et anciennement interne des hôpitaux de Montpellier, il a dirigé pendant 30 ans le laboratoire d'histocompatibilité* de Montpellier. Décédé en 2003, l'Association Jean Seignalet, fondée par sa fille le Dr Dominique Seignalet, est née afin de répondre aux demandes croissantes concernant ses recherches. Son ouvrage, l'Alimentation ou la troisième médecine, continu d'être une référence pour de nombreux médecins homéopathes et aussi allopathes. LeCoinBio a posé quelques questions au Dr Dominique Seignalet, la fille ainée du Dr Jean Seignalet, qui s'efforce de perpétuer les connaissances de son père sur la prévention et la guérison par l'alimentation. Â
Expliquez-nous brièvement le régime alimentaire prôné par votre père, le Dr Jean Seignalet.
Le régime hypotoxique est un régime d’exclusion ,c'est-à -dire que l’on supprime certains aliments. L’alimentation et la nutrithérapie intéressent peu la recherche, et bien qu’utile, la diététique actuelle se limite classiquement à rétablir l'équilibre des glucides / lipides / protides et celui des vitamines, minéraux et oligo-éléments. L’optique est essentiellement quantitative. En proposant un régime déterminé par un choix qualitatif des aliments, fondé sur les connaissances actuelles mais aussi sur l’observation de nombreux patients suivis au long cours depuis plus de 20 ans, le Dr Seignalet place au contraire l’alimentation au centre des mécanismes de nombreuses maladies.
"Contrairement à l’opinion de la plupart des consommateurs et de la plupart des scientifiques, beaucoup des aliments actuels sont dangereux. Je démontrerai que le blé, le maïs, les laits animaux et quelques autres substances sont les responsables premiers de nombreuses maladies." - Dr Jean Seignalet.En effet, les aliments modernes incriminés ont la particularité d’avoir une structure moléculaire inadaptée aux enzymes intestinales de nombreux malades génétiquement prédisposés. Soit parce que ces aliments ne sont pas destinés naturellement aux humains (comme le lait animal), soit parce qu’ils sont dénaturés par leur mode de préparation ou encore parce qu’ils ont mutés.
Alors que les produits originels étaient inoffensifs, certains produits modernes ayant subi des modifications génétiques sont devenus nocifs.Â
Est-ce que ce régime est préconisé surtout pour les personnes malades et à risque ou pour tout le monde?
Ce régime est surtout pour les malades, mais il peut être utile préventivement aux bien portants.
"Il est faux de croire que l'organisme humain est capable d’assimiler sans danger n'importe quelle variété de nourriture. L'adaptation sera très longue dans certains cas, impossible dans d'autres". Dr Jean Seignalet.
Depuis 5000 ans, notre capital génétique enzymatique a très peu varié mais notre alimentation a elle connu d’importants changements en un laps de temps très court au regard de l’évolution. Si la plupart des organismes s’adaptent relativement bien à l’alimentation moderne, d’autres organismes, prédisposés génétiquement, ne s’accommodent pas aux nombreuses molécules nouvelles auxquelles ne touchaient pas nos ancêtres chasseurs cueilleurs.
Chez les sujets prédisposés, une ou plusieurs enzymes peu efficaces couperaient mal certaines protéines. Ce polymorphisme débouche probablement sur une inégalité entre les humains face à l'agression constituée par l'alimentation moderne.
Quels sont les effets tangibles de ce régime dans le quotidien? On les ressent après combien de temps?
Certains sujets décrivent une impression de nettoyage physique et psychique.
Le temps à attendre avant d’enregistrer les premiers bénéfices nets est variable selon les cas. Tel sujet sera déjà amélioré au bout de 15 jours, alors que tel autre devra patienter deux ans. C’est pourquoi le régime originel doit être essayé pendant au moins deux ans. Cependant, chez 90 % des individus, les effets favorables se font sentir rapidement, dès les trois premiers mois.
Cependant l'action favorable peut être plus tardive. C'est pourquoi je demande que les prescriptions soient appliquées au moins pendant un an et mieux pendant deux ans.
Certaines personnes, qui ne se sont pas découragées malgré un échec à un an, ont obtenu quelquefois un bénéfice inespéré. Je pense en particulier à une patiente apparemment rebelle qui a été brutalement et intensément améliorée après 22 mois.
Est-ce que ce régime est efficace seulement si on l'applique de A à Z, 365 jours par année?
Pouvez-vous nous donner quelques exemples de cas pour lesquels ce régime a été salvateur?
Est-ce que votre père accordait de l'importance à la notion de plaisir dans le fait de se nourrir?
Oui beaucoup, ce régime se conjugue avec plaisir de se nourrir.
Parlez-nous plus précisément du blé, que votre père présente comme un véritable monstre. En quoi est-ce que le blé, et plus généralement le gluten, représente-t-il une menace pour notre santé?
L'association systématique entre le régime Seignalet et le régime sans gluten a provoqué des confusions. Le régime Seignalet n’est pas le régime sans gluten et de nombreux aliments autorisés dans le régime sans gluten ne le sont pas dans le régime du Dr Seignalet. En effet, le maïs et le millet, par exemple, ne contiennent pas de gluten mais comportent des protéines qu’il convient d’exclure dans le régime Seignalet. De plus, d’autres aliments, en particulier les laitages animaux ou les produits trop cuits sont autorisés dans le régime sans gluten et demeurent absolument interdits dans la méthode du Dr Seignalet.
Le blé est dangereux car il a beaucoup muté. Il a été beaucoup cultivé et manipulé par l’homme. La forme ancestrale avait 7 paires de chromosomes alors qu'actuellement les blés durs ont 14 paires de chromosomes et les blés tendres 21 paires.
Est-ce que ce régime est aussi conseillé pour les enfants?
Quels conseils donneriez-vous à des personnes voulant commencer à appliquer le régime du Dr Seignalet?
La grande majorité des volontaires tolèrent allègrement le changement nutritionnel mais la phase initiale du changement nutritionnel est souvent accompagnée chez une petite minorité d’une ou plusieurs des manifestations suivantes : fatigabilité, diarrhée modérée, douleurs musculaires intermittentes, maux de tête inhabituels, écoulements du nez, pellicules du cuir chevelu ou ballonnement et gaz.
Existe-t-il une version abrégée, plus accessible, du livre l'Alimentation ou la troisième médecine?
 Pour plus d'informations...
- Le site Internet de l'Association du Dr Jean Seignalet: www.seignalet.com
- Le livre l'Alimentation ou la troiisème médecine du Dr Jean Seignalet, publié aux éditions François-Xavier de Guibert, Collection Ecologie Humaine.
- Le Guide pour lire, comprendre et pratiquer le régime du Dr Seignalet, publié aux éditions François-Xavier de Guibert, Collection Ecologie Humaine.
* Selon l'encyclopédie en ligne Wikipedia, l'histocompatibilité désigne le taux de compatibilité entre deux organes ou tissus, qui permet à une greffe (d'organe ou de cellules) de ne pas être rejetée. Cette compatibilité dépend des patrimoines génétiques du donneur et du receveur.
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