Pâques approche. Comme la tradition et la gourmandise le veulent, l'heure est au chocolat. Celui-ci se présente sous forme de poules, d'œufs et de lapins de toutes les tailles prêts à être croqués. Nous ignorons cependant la provenance et le contenu de ce chocolat en nous fiant juste au goût, sans savoir que pour Pâques, une autre alternative est possible.
Le chocolat bio
Le chocolat est issu de la fève du cacao. Cette fève est torréfiée, broyée et pressée à chaud pour donner le beurre de cacao. Le chocolat noir est fabriqué en mélangeant du beurre de cacao, du cacao "solide" et du sucre.
Cependant, ce n'est pas toujours le cas pour le chocolat industriel. La réglementation du 15 mars 2000 autorise l'utilisation d'autres matières grasses végétales qui ne doivent pas dépasser 5% du produit fini. La réglementation n'exclut pas l'utilisation d'engrais et de pesticides chimiques dans les plantations de cacao qui à long terme, s'accumulent dans notre organisme et nuisent à la santé.
Pour fabriquer le chocolat issu de l'agriculture biologique, seulement le beurre de cacao extrait des fèves est utilisé comme matière grasse. Le goût du chocolat reste donc authentique et garde toute son intensité! 95% des matières premières utilisées proviennent de l'agriculture biologique (cacao, sucre, lait) de même que les additifs (lécithine de tournesol, extrait de vanille).
Le chocolat équitable
Acheter du chocolat se révèle aussi un acte citoyen, puisque le cacao et la canne à sucre sont cultivés majoritairement dans les pays pauvres de l'Asie, de l'Amérique Latine et de l'Afrique. Nicolas Gauthy, responsable de la communication institutionnelle pour l'Association Max Havelaar France explique que:
"les paysans, souvent isolés en bout de chaîne, n’ont pas toujours les outils nécessaires pour transformer leurs produits, ni les moyens de transport. Ils manquent aussi d’informations sur les marchés et l’évolution des prix. Ils ont avant tout besoin de vivre dignement de leur travail. Pour cela, ils doivent être en mesure de se regrouper pour s’organiser et être reconnus par les autorités politiques et économiques.
Le commerce équitable offre des conditions commerciales plus justes aux cultivateurs défavorisés des pays d’Afrique, d’Asie et d’Amérique du Sud. Les bénéfices de ce commerce leur donnent les moyens de combattre la pauvreté par eux-mêmes, de renforcer leur position et de prendre en main leur propre avenir. Le but est qu’ils deviennent de plus en plus autonomes face au marché, dans l’espoir d’une vie meilleure. Ces meilleures conditions pour un développement durable passent par des critères économiques, sociaux et environnementaux".
En effet, règle générale, les petits producteurs ne reçoivent que de 5 à 7% du prix final de la tablette de chocolat. Le reste étant empoché par les intermédiaires: transformateurs et distributeurs. Les labels, notamment celui de Max Havelaar, certifiant que le produit est issu du commerce équitable apporte une solution concrète aux problèmes financiers des petits producteurs de matières premières.
Cependant, le chocolat équitable n'est pas forcément bio! Même si un effort est fait pour cultiver dans le respect de l'environnement, le label équitable doit être complété par un label bio (le label bio européen, Ecocert, Nature et Progrès ou Demeter) si on veut avoir la garantie de l'absence de résidus chimiques dans le produit fini.
L'inverse est aussi vrai! Bio ne signifie pas nécessairement équitable!
Les bonnes adresses du net pour acheter du chocolat bio et équitable
Ethiquable et gourmand
L'adresse idéale pour acheter des chocolats originaux: chocolat noir au quinoa, chocolat aux feuilles de thé ou même chocolat au thé vert à la menthe. Environ 2,20 € la tablette de 100g.
AlterEco
Large gamme de chocolats bio et équitables (noir, blanc et au lait). En ce moment, promotion sur le chocolat au lait! 2,00€ les 100g!
Kaoka
Le cacao utilisé dans ces chocolats provient d'une association de producteurs en Équateur. Sur leur site Internet, Kaoka présente toutes les étapes de la fabrication.
Â
Â
Â
