Le coin bio

Le régime à faible indice glycémique

Description

Selon l'encyclopédie en ligne Wikipedia, l'indice glycémique se définit comme suit:

"L'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion. Il permet de comparer le pouvoir glycémiant de chaque aliment, mesuré directement lors de la digestion. L'indice glycémique d'un aliment est donné par rapport à un aliment de référence, auquel on attribue l'indice 100 (généralement glucose pur ou "pain blanc")".

Le régime IG comme on l'appelle, ne demande aucune restriction en quantité. Il est le préféré des stars pour contrôler leur poids. Le principe est d'éviter tous les sucres rapides. Les plus évidents étant les desserts, les bonbons, les sodas, les jus, etc... Mais les sucres rapides se cachent aussi dans les farines blanches et dans certains fruits et légumes comme les pommes de terre au four ou les carottes cuites. 

L'idée est que ces sucres rapides donnent de l'énergie immédiatement à l'organisme. S'ils ne sont pas brûlés, ils sont instantanément stockés sous forme de graisse et ne nous apportent plus d'énergie. D'où les petites fringales qui reviennent sans cesse si l'on ne consomme que des sucres rapides.

Au contrairement, les aliments contenant des sucres lents (donc avec un indice glycémique faible) libère une énergie étalée dans le temps. LE truc pour dompter le démon de la faim qui nous hante en dehors des repas.

Qu'est-ce que je peux manger?

Des céréales complètes, des légumineuses, du soja, des œufs, des petits fruits rouges, du chocolat noir,.... la liste des aliments à faible IG est disponible ici.

A lire

100 recettes à faible indice glycémique de Anthony Worral Thompson publié aux éditions Marabout.