Kiku: enfin un japonais (un peu plus) écolo

Lundi, 19 Octobre 2009 08:40 Frédérique Chartrand Cuisine - Restau bio

Kiku restaurant japonais paris Les écolos pourront désormais manger japonais la conscience tranquille. Ouvert il y a 4 mois dans le 9e arrondissement de Paris, par 3 sœurs chinoises, Kiku est l'un des seuls restaurants japonais à bouder les poissons en voie de disparition. Exit donc le thon rouge. Le chef japonais, Kyoichi Kai, lui préfère la limande, le hareng, le lieu noir, le saumon d'élevage, etc. Monsieur Kai a travaillé depuis plus de 35 ans, au Japon, en Angleterre, en Australie, dans des prestigieux établissements avant d'arriver en France, sa terre de rêve depuis toujours.

On vient chez Kiku pour déguster une cuisine japonaise simple mais de très grande qualité. Le décor et le service sont élégants, sans prétention, loin des clichés des restaurants asiatiques. La fraîcheur et la saveur des matières premières sont au centre de l'expérience Kiku.

Kiku restaurant japonais En entrée, une salade fraîche et légèrement parfumée, à base de légumes finement coupés et de petites pousses d'épinards nous a conquis dès le départ. Vient ensuite le Donburi en plat de consistance: un émincé de bœuf à l'ail et aux petits champignons, parsemé de ciboulette fraîche, servi sur un lit de riz parfumé aux paillettes d'algues. Irrésistible... Puis enfin, la divine salade de fruits de saison aux cubes de kaki et grains de grenade. Le tout accompagné, du début à la fin, d'un délicieux thé vert genmaïcha, au riz soufflé, servi à volonté. Que voulez-vous de plus! Une séduction efficace.