Écrit par Frédérique Chartrand

Dimanche, 10 Janvier 2010 14:42

Gâteau de polenta tomates séchées cèpes parmesan La polenta est une semoule de maïs - donc sans gluten - originaire du Nord de L'Italie. Elle est très agréable à cuisiner, se manipule bien et permet de laisser libre cours à notre imagination.

Je la cuisine souvent 100% italiano avec des cèpes, du parmesan et de la tomates séchées. Du pur soleil dans l'assiette au creux de l'hiver.

Cette recette prend peu de temps en plus d'être très facile à réaliser. La polenta se réchauffe bien en lunch box au bureau.

Titre: Petit gâteau salé de polenta aux cèpes, tomates séchées et parmesan.
Temps de préparation: Environ 30 minutes.
Temps de repos: 1 heure de trempage pour les champignons.
Type: Accompagnement ou plat.
Caractéristique: Sans gluten.

Ingrédients

Pour environ 4 gâteaux

1,5 tasse de polenta
3 tasses d'eau
1/2 cube de bouillon de poule (bio de grâce!)
1 grosse poignée de cèpes séchées
1 gousse d'ail
8-10 tomates séchées
Parmesan
Huile d'olive
Sel
Thym

Préparation

Faites tremper les champignons dans 3 tasses d'eau tiède. Laissez reposer minimum une heure.

Retirez les champignons en conservant l'eau et faites-les griller quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Hachez-les ensuite dans un hachoir électrique avec la gousse d'ail et une pincée de sel. Réservez.

Hachez également les tomates séchées.

Râpez un peu de parmesan.

Versez ensuite l'eau de trempage des champignons dans une casserole puis ajouter le bouillon de poule. Portez à ébullition.

Versez la polenta puis remuez sans cesse pendant 5 minutes sur un feu doux. Retirez du feu, couvrez puis laissez gonfler 5 minutes de plus.

Procédez sans tarder au montage du gâteau car la polenta se solidifie rapidement.

Dans un cercle en inox, alternez les couches de polenta, de cèpes et de parmesan puis terminez par une couche de tomates séchées. Retirez doucement le cercle en inox.

Décorez de quelques copeaux de parmesan et de thym.

A servir par exemple avec une salade de mâche aux noix et vinaigre balsamique.

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