Ce que nous mangeons a un impact direct sur l'environnement. A chaque aliment correspond une empreinte énergétique plus ou moins grande. Par exemple, les gaz à effet de serre émis par l'élevage du bétail contribuent davantage au réchauffement climatique que l'ensemble de l'industrie du transport! Faut-il être végétarien pour sauver la Planète? Non, mais il faut certainement manger de la viande avec modération et accepter de changer quelques habitudes alimentaires, sans pour autant entamer son plaisir de manger.
Avec le nouveau guide de l'éco gourmand du WWF "Planète Cuisine" préfacé par le grand Paul Bocuse, gourmandise, santé et écologie s’invitent à notre table. Lutter contre les dérèglements climatiques, la dégradation de la biodiversité par le biais d’une alimentation plus responsable est, avant tout, une affaire de curiosité. Tous les goûts sont dans la nature ! C’est pourquoi le WWF-France, organisation mondiale de protection de l’environnement, s’est associé à Euro-Toques (Union européenne des artisans cuisiniers) pour faire découvrir aux consommateurs les produits, les gestes et les recettes qui feront d’eux des écogourmands avertis.
Un ouvrage pour se régaler tout en respectant la nature !
Le livre inclus 4 consoguides pratiques :
- Conso-guide pour une consommation responsable des produits de la mer;
- Conso-guide des labels alimentaires;
- Conso-guide des saisons : produits maraichers et cueillette;
- Conso-guide des saisons : viandes et produits de la mer.
Les auteurs
Gaëlle Bouttier-Guérive, coordinatrice et co-auteure de l’ouvrage, est chargée de programme Modes de vie durables au WWF-France. Elle est également co-auteure de Planète attitude (Seuil, 2004), Planète attitude junior (Seuil, 2005) et Planète Attitude Santé (Seuil, 2006).
Bernard Fournier, Président du comité alimentaire Euro-Toques international, a apporté son expertise de Maître cuisinier de France à la réalisation de cet ouvrage. Créée en 1986, Euro-Toques s’est donné comme mission de préserver le patrimoine culinaire européen et ses richesses, et de protéger la qualité des produits et leurs saveurs par l´utilisation et la promotion de produits naturels et de saison.
Sophie Brissaud, cuisinière, auteur de livres de cuisine et journaliste gastronomique, a mis en forme les recettes des chefs, et proposé pour certaines un choix d’aliments mieux adapté et plus respectueux de l’environnement.
Ecrit par Beveg , 18 janvier 2010, 10:01
Combien d'arguments vous faut-il pour faire la promotion d'une alimentation sans aucun produits animaux ? La politique de l'autruche est parfois agréable, mais recollez les morceaux du puzzle et voyez clairement TOUS les impacts environnementaux, la solution sera évidente, car la seule alimentation durable est 100% d'origine végétale. C'est un petit changement d'habitude aux effets immédiats sur notre santé, la planète et les animaux.
Compte tenu de l'urgence planétaire (qui n'est pas que climatique), informez-vous sur l'impact de votre alimentation et faites-le savoir autour de vous... bon ap' à tous ! Pour plus d'infos www.suprememastertv.com
Si WWF en janvier 2010 n'est pas au courant des méfaits de la viande sur l'environnement, qu'est-ce qu'on peut faire ?
On croirait entendre un homme politique qui essaie de ne surtout choquer personne (les lobbys de la viande).
Ne faut-il pas avoir un minimum de courage et de lucidité quand on s'appelle la WWF ?
Votre responsabilité est énorme face aux problèmes auxquels on fait face aujourd'hui.