Ni calories ni caries: telle est la promesse de la stevia, l'herbe à sucre. Aujourd'hui interdite dans les pays de l'Union Européenne, la suisse l'a autorisé en 2008 où on l'a trouve désormais dans 18 produits alimentaires.
Le goût de la stevia est prononcé: douze fois plus sucrée que le sucre, elle n'a guère de calories, n'attaque pas les dents et convient aux diabétiques. Pourquoi alors cette méfiance à son égard?      Â
La raison en est un verdict de la Commission de l'UE, qui s'appuie sur deux études controversées. Des rats de laboratoire soumis à de hautes doses de stevia ont développé un cancer de la vessie et présenté des troubles de la fertilité.
Autorisation internationale
L'Office fédéral suisse de la santé publique (OFSP) a autorisé en 2008 un extrait standardisé de la stevia avec une teneur de 95% de glycosides de stéviol. Quant à l'herbe à l'état naturel, un mélange de thé par exemple ne peut en contenir que 2% au maximum.
Le comité d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la santé avait qualifié l'extrait standardisé de "sûr". Comme les glycosides de stéviol ne sont pas un additif admis, l'OFSP émet des autorisations ponctuelles et provisoires.
En Suisse, 18 produits contenant l'extrait de stevia étaient autorisés à la mi-décembre, indique l'OFSP sur son site Internet. Il s'agit de boissons, de bonbons, de chocolat, d'édulcorants et de ketchup.
Bien présente
Une entreprise suisse a mis sur le marché un thé froid et une boisson pour sportifs. Migros vend plusieurs boissons sucrée à la stevia, tout comme Hermes, l'entreprise productrice d'Assugrin, qui commercialisera au printemps un édulcorant à base de stevia.
Cette plante est intéressante, explique le directeur du marketing Michael Droz, car beaucoup de personnes se méfient de substances synthétiques comme la saccharine et l'aspartame. L'évolution du marché montrera comment s'y développent les produits à base de stevia.
Ricola a obtenu trois autorisations pour des bonbons contenant de la stevia. Mais l'entreprise attend avant de les lancer, indique-t-elle. Il y a plusieurs raisons à cela, mais elles ne sont pas communiquées, précise Ricola.
Chocolat pour diabétiques
La branche chocolatière mise, outre la quasi absence de calories, sur les diabétiques. Un des chocolats autorisés par l'OFSP est d'ailleurs spécialement conçu pour cette catégorie de la population, catégorie en nombre croissant. Il n'est pas encore sur le marché, contrairement à un autre chocolat, noir.
Cette évolution ne réjouit pas l'association Pro Stevia Suisse. Son président Kurt Steiner souligne que de nombreuses substances contenues dans la stevia ne sont plus présentes dans l'extrait autorisé. Pour être honnête, on ne peut plus vraiment parler d'un édulcorant "naturel". De plus, la production de l'extrait est en mains de consortiums. A ceux qui veulent du naturel, Kurt Steiner conseille de faire pousser eux-mêmes la plante.
La branche sucrière observe de près l'entrée de la stevia sur le marché, explique le directeur des raffineries d'Aarberg (BE) et de Frauenfeld Josef Arnold. Longtemps, les défenseurs de la stevia avaient laissé entendre que l'industrie du sucre empêchait le développement de la stevia.
Josef Arnold relativise: le sucre est régulièrement diabolisé. Des produits de remplacement existent depuis des décennies, mais ils n'ont jamais réussi à évincer le sucre.
Il est clair que le sucre est très établi sur le marché et que son image est un peu démodée. Pour contrer cette tendance, les fabricants lancent de nouveaux produits comme récemment le sucre liquide.
Source: ATS
, Agence de Presse Suisse.
Ecrit par Frédéric Blanc , 29 décembre 2010, 13:43
sucvia.com
Ecrit par Christophe - Du Temps Pour Moi , 04 octobre 2010, 21:03
il est vrai que, depuis le mois d'avril 2010, on voit apparaitre beaucoup de produit sen grandes surfaces contenant de la stevia. Comme l'acerola ou la guarana, c'est encore une plante venue d'Amérique du Sud aux vertus fascinantes. Pour tout ceux qui souhaiterait trouver des idées de recettes utilisant de la stevia, rendez-vous sur http://www.dutempspourmoi.com/...-le-sucre/
Ecrit par stevia , 15 août 2010, 13:48
bravo pour votre siteweb, si vous voulez plus d'informations sur la stevia, visitez mon blog.
au plaisir
David
Ecrit par juju74 , 25 février 2010, 21:49
http://www.ethnoplants.com/Stevia-rebaudiana/
Ecrit par Sucre et stévia , 09 février 2010, 15:37
La stévia a été soupçonnée d'engendrer des troubles de la fertilité, mais l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a statué en 2008 et le rébaudioside A est officiellement blanchi de tout soupçon.
Plus d'informations dans cet article de RUE 89: http://eco.rue89.com/2010/02/0...ame-137361
Jy ai achete de la spiruline une espece dalgue super bonne pourla sante.