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Vous trouverez dans ce livre des classiques revisités, des recettes asiatiques, des recettes de base et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune...). Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten et sans lait de vache. 120 pages.
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Récemment apparu sur nos tables occidentales, le tofu a de quoi vous séduire. Cet aliment santé est riche en protéines, sans cholestérol, pauvre en graisses et en calories. Il absorbe parfaitement les saveurs et peut être accommodé à toutes les sauces : un moyen facile de changer de la routine !
Vous trouverez dans ce livre des classiques revisités (tomates farcies, sauce «bolognaise», «steack» de soja,...), des recettes asiatiques (soupes au tofu, tofu aigre-doux...), des recettes de base (fabriquer son propre tofu, ses yaourts ou son lait de soja...) et des recettes utilisant les dérivés du soja (tempeh, miso, graines de soja jaune...).
Toutes les recettes de ce livre sont sans gluten et sans lait de vache.
Les qualités nutritionnelles du tofu sont incontestées : il baisse le taux de cholestérol, il diminue les symptômes de la ménopause, réduit les risques de cancer du sein et d’ostéoporose.
Son taux de protéines élevé et sa faible teneur en graisses en font l’aliment privilégié de tous ceux qui souhaitent manger moins de viande ou perdre du poids.
Hu Shao Bei est « maitre tofu » en Chine. Il connaît également très bien la cuisine occidentale puisqu’il fut longtemps chef d’un restaurant végétarien à Montpellier.
Auteur : Hu Shao Bei - Photographies : Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau - 120 pages - 22 x 25,5 cm - Imprimé sur papier recyclé - ISBN : 978-2-84221-152-3.
